材料主料：嫩菜葉25克，雞蛋3只，黃酒15克 ， 清湯適量 ， 精鹽適量 ， 味精少許，醬油少許，熟雞油10克 。
做法如下：
1、將雞蛋打碎后放入碗中，將雞蛋拌勻，下鍋時適當攪拌 ， 以免鍋底燒糊，加黃酒、精鹽少許攪勻；
2、等鍋內升溫后，倒入清湯，放入嫩菜葉燒沸，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液；
【清蛋湯怎么做】3、待其再沸時 ， 淋入熟雞油即可裝碗食用 。
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