1、食材：雞翅中10-12個 ， 荷葉1張,蔥姜蒜若干,料酒適量,淀粉適量，老抽一點點,
2、蠔油1-2勺，花椒10粒，秘制辣醬1勺 。
3、將雞翅中洗干凈后，剁成2-3段，這樣10-12個左右的雞翅中就可以有一滿盤的量了，方便腌制 。將蔥姜蒜、花椒、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉放入雞翅里，戴好一次性手套開始抓，方便快速入味 。腌制十多分鐘后倒出大部分水 ， 再加入秘制辣醬 ， 倒入一丟丟食用油繼續抓勻 。
4、荷葉提前洗干凈后泡進水里，將腌制好的雞翅放在荷葉上，然后包裹好后反扣在盤子里 。開始蒸 。
5、蒸20分鐘左右 ， 可以打開蓋子用筷子戳一下雞翅，看看熟了沒有 。荷葉的顏色已經是熟了的樣子 。
【荷葉蒸雞翅的做法】6、確認熟了以后，那可準備出鍋 ， 蒸出來的雞翅特別嫩 。