主料：蟹鉗500克 。
【麻辣醉蟹鉗的腌制方法】輔料：鹽，味精各3克 ， 酒糟 ， 醬油 ， 蔥姜末、白芝麻、蔥花各5克 ， 蒜瓣6個，高湯150克，油600克(實耗30克) ， 辣椒100克 。
1、蟹鉗的清洗，讓蟹鉗能夠在酒里泡上十足的時間；
2、將蒜瓣 ， 高湯加入，直接全部用酒代替，油攪拌均勻，將醬油，蔥姜末、白芝麻、蔥花、辣椒放鍋里燜3分鐘左右作為醬汁；
3、將醉蟹鉗泡好放置一天，處于冰箱中或者陰涼干燥處（注意瓶口要密封，千萬不能漏氣）；
4、放些許糖里面，味道會非常濃郁 。
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