1、蝦仁如果比較干凈的話,盡可能不要焯水,清洗干凈后,直接放入鍋中翻炒,如果焯水,蝦仁的口感會比較老,清炒需要滑嫩的感覺,所以直接炒制為宜 。
【蝦仁焯水的方法】2、蝦仁 ， 一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化 ， 老幼皆宜，而深受食客歡迎 。
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