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干鍋鴨頭的正確方法

生活百科正確

1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水 ， 入八成熱油中稍炸 。
2、鍋內下油中火燒到熱，加入干辣椒，辣妹子辣椒醬 ， 郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒，姜片，蒜片，干蔥頭，翻炒出香味 ， 再加入高湯 。
3、八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅草2克 ， 沙姜8克 ， 桂皮5克，小茴香3克，香葉2克，用料包包住放入鍋中 。
4、加老抽,生抽（一品鮮） ， 蠔油，糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時 ， 香味四溢出，鹵制 。
5、鴨頭擺成型入過濾原汁，澆80克麻辣五香油（蔥 ， 姜 。香菜 ， 干蔥 ， 香葉，大料，桂皮 ， 白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火榨油） 。
【干鍋鴨頭的正確方法】6、撒香菜芝麻即可 。