【清蒸魚翅怎么做】1、準備食材：魚翅 ， 火腿，母雞，食鹽 ， 蔥，姜，料酒 ， 高湯，水 。
2、將魚翅放入肉湯內略煮，除去海咸味 。把雞去頭去腳，洗凈，一開兩片 ?；鹜认磧魹V干 。
3、用瓷鍋，將魚翅放入鍋底，用二分之一只雞蓋在魚翅上，再將火腿放在雞面，加蔥、姜、酒、鹽和適當的水，隔水蒸約5到6小時 ， 至魚翅酥爛時，除去蔥、姜、火腿、雞，只留魚翅和湯汁 。
4、將剩下的老母雞放入砂鍋，用小火燉汁，除去雞肉不要 ， 把湯撇清，倒入裝魚翅的鍋內即可 。
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