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脆皖魚怎么燜

生活百科怎么

1、魚肉處理，洗干凈后切2-3CM寬厚塊，不要切薄片，肉厚才體現這種魚的肉質，盤裝好 。
2、切姜片適量，2湯勺料酒，和魚肉拌勻 ， 去腥15-20分鐘 ， 越久越去腥味，待用 。蔥切成蔥沫待用 。
3、西蘭花切小朵，清蒸幾分鐘或者沸水煮幾分鐘，熟后圍圈裝盤點綴 。如果不喜歡原味，也可稍微趁熱撒點鹽 。
【脆皖魚怎么燜】4、熱油，爆香姜蔥，下魚肉迅速翻炒1分鐘，魚肉立刻發白，外層熟 。出鍋待用 。
5、把耗油，黃豆醬放進鍋內加適量水，大火煮沸后，下魚肉，放糖適量鹽，改小火蓋蓋燜幾分鐘，汁水收得差不多就可以出鍋了 。