如今忙碌的現代社會 ， 一日三餐中 ， 早餐都是吃點對付一下 ， 但是中餐和晚餐必須要認真對待 ， 必須要有一兩個香噴噴的開胃菜 。 在大量的開胃菜里 ， 青椒是非常受歡迎的 ， 因為它不僅可以作為配料 ， 還能夠作為主菜 。 不管是配菜還是主菜 ， 青椒都是很開胃和下飯的 。 今天小編和大家分享一個做青椒肉絲的小秘訣 。

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青椒肉絲看起來很簡單 ， 但是其中也是有小秘訣的 ， 一旦燒菜的時候把順序搞錯了 ， 就會嚴重影響肉的口感 ， 就不那么好吃了 。 那么做青椒肉絲時 ， 是先放肉還是先放青椒呢？接下來小編就和大家分享做青椒肉絲的正確步驟 ， 一定要記住 ， 先放肉是錯誤的 ， 記住這個小秘訣 ， 一定能讓這道菜更香口感更好 。

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【青椒肉絲】
【食材】：青椒、里脊肉、大蒜、油 ， 鹽、淀粉、生抽、蠔油、糖 。
【開始制作】：①里脊肉切絲 ， 加入淀粉、鹽和生抽 ， 用筷子攪拌均勻 ， 倒入少量油腌制15分鐘 。 一定要腌制一會兒 ， 加生粉的作用就是讓肉絲的口感更嫩更滑 ， 倒少量油的作用是避免炒的時候肉連在一起 。 如果不這么做 ， 肉就會很硬很柴 ， 影響口感 。

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②青椒切絲 ， 大蒜剁碎 。
③鍋中倒油燒熱后 ， 加入青椒絲和蒜末 ， 再加一勺鹽把青椒煸炒到褪青色后盛出 。
④鍋中倒入適量油 ， 燒至七八成熱 ， 倒入肉絲進行翻炒 ， 表面變黃后即可 。 用生粉腌制后 ， 肉絲可能會出現粘鍋現象 ， 因此在炒肉絲時 ， 一定要把由燒到非常熱才不會粘鍋 。

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⑤加入少許蠔油、糖和清水 ， 把肉絲煮熟 。
⑥倒入之前煸好的青椒絲 ， 和肉絲翻炒均勻后就可以裝盤了 。
【如今忙碌的現代社會|做青椒肉絲時，是先放肉還是先放青椒？記住這個小秘訣，更香更嫩】香噴噴開胃又下飯的青椒肉絲就完成了 ， 肉絲很嫩青椒也很有味道 ， 最適合吃米飯了！請大家記住小秘訣①先用生粉把肉絲腌制一會兒 ， 肉絲更嫩；②一定要先炒青椒 ， 后炒肉 ， 才能更有味 。

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