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葡萄干是怎么晾曬而成的

生活百科葡萄干

原料：葡萄、堿液適量 。
1、原料選擇：制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種；
2、剪串：采收以后 ， 剪去太小和損壞的果粒，果串太大則剪為幾小串 ， 在曬盤上鋪放一層；
3、浸堿處理：原料浸堿處理后立即放入清水中沖洗干凈 。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8至10天；
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光下曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，陰干一星期 。在晴朗的天氣下 ， 全部干燥時間共約20至25天 。
【葡萄干是怎么晾曬而成的】5、回軟：將果串堆放15至20天，使之干燥均勻，同時除去果梗 ， 即成制品 。