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商用米線秘制醬料配方

生活百科商用

1、準備材料：肉糜300g、豆腐干200g、郫縣豆瓣醬500g、 生姜50g、 花椒粉50g、胡椒粉30g、甜面醬200g、辣椒粉50g
【商用米線秘制醬料配方】2、涼鍋放油，涼油放豆干，小火干炸 。
3、豆干炸干盛出備用 。
4、肉糜加生姜沫，料酒 ， 老抽，生抽鹽少許攪拌均勻腌制10分鐘 。
5、將腌制好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色（不用炒熟的）盛出備用 。
6、用之前炸豆干剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒面，小火炒制出紅油 。
7、放入炒過的肉糜，改中火炒制，期間不停翻炒 。將肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒干 。（也就是鍋中起的大眼魚泡變成小而密集的小眼魚泡基本上就炒干水分了）
8、放入之前炒干的豆干，翻炒五分鐘 。
9、放入花椒粉和胡椒粉 ， 翻炒均勻 。
10、放入甜面醬繼續翻炒兩分鐘即可 。