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怎么做松仁小肚 松仁小肚的做法和配方

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怎么做松仁小肚 松仁小肚的做法和配方

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1、主料：豬肚5000克，豬肉（瘦)2500克 。
2、輔料：松子仁50克，淀粉（玉米)300克 。
3、調料：砂仁10克，花椒粉5克，大蔥20克，姜25克，鹽60克，味精5克，香油20克 。
4、將瘦豬肉切成片 ， 越薄越好 。
5、將切好的肉片裝入盆內，加入淀粉、松仁、精鹽、麻油、砂仁（碾碎)、蔥花、姜末、味精、凈水調拌均勻待用 。
6、將豬小肚洗凈 ， 把調好的肉片裝入各個豬小肚內 。
7、用干凈竹簽把各個豬肚穿連起來待用 。
8、將鹵鍋置火上 ， 把連好的豬肚 ， 下入鹵鍋內，先用大火燒開，隨即改用小火，慢慢地燜燒，待燜熟后撈出 。
9、另一起鍋，加入松木鋸末，上面放上籠子，將豬肚置其上，上火燒冒煙熏約10分鐘左右即可改刀裝盤食之 。
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