【什么是蛋白質的活性】蛋白質活性，是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能 。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征 。有時蛋白質的空間結構只要輕微變化即可引起生物活性的喪失，也指蛋白質催化反應的能力 ?；钚愿?，則催化反應的能力強 ， 活性低，則催化反應的能力弱 。
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