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大醬的制作方法 東北大醬的制作方法

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大醬的制作方法 東北大醬的制作方法

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。東北大醬的制作方法，大醬的制作方法這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、東北大醬制作方法： 一、制曲： 將大豆去雜、洗凈、加水泡透撈出，用鍋加水煮爛，放到案板上簡單攔幾刀，按0.5公斤大豆加一兩面的比例，把面與蒸熟的大豆拌勻做成醬塊，用紙包好，放在干凈的木板上在室內發酵，約20余天 。
【大醬的制作方法 東北大醬的制作方法】2、 二、下醬： 把發好的醬塊表面用清水刷凈 。
3、破碎成小塊或碾壓成粉狀，放入缸內，按投放0.5公斤大豆0.2公斤鹽1.25公斤水的比例，把鹽打成鹽水 ， 同時加入缸內，一天打一次耙，約20多天即可發好食用 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。