焗是什么做法

【焗是什么做法】焗是指利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟,是用專用的焗爐烤制而成 。焗來自客家菜烹調方法,是以湯汁與蒸氣或鹽或熱的氣體為導熱媒介 , 將經腌制的物料或半成品加熱至熟而成菜的烹調方法 。