總的來說 ， 越早改變飲食結構獲益越明顯 ， 而對于老年人來說 ， 雖然飲食改變對預期壽命好處有所減少 ， 但仍然很可觀 。

?三、飲食可以防癌嗎？
世界衛生組織報告指出 ， 大約有30%的癌癥死亡源自5種主要行為和危險因素：高體重指數、水果和蔬菜攝入量低、缺乏運動、吸煙及酗酒 。
而膳食因素對癌癥的影響是一把“雙刃劍”：既可能起導致癌癥發生或加速其惡化的“負”性作用 ， 也可能起到預防或延遲癌癥發生與發展的“正”性作用 。
科學研究發現 ， 高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌的發生呈正相關 ， 可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關；食物過硬、過于刺激性 ， 或進食過快過燙 ， 長此以往 ， 易患食管癌；糖精攝入過多 ， 可能是膀胱癌的發病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食 ， 會損傷胃黏膜 ， 促使胃壁上的細胞萎縮 ， 從而容易誘發癌變……
“因此 ， 科學的‘飲食抗癌’ ， 對人的健康有益無害 。 ”國家中西醫結合腫瘤重點學科主任、南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農說 ， “首要的是改變一些飲食習慣 ， 不吃什么 ， 而不是要吃什么 。 ”想要防癌 ， 要盡量遵循以下5個原則：
1、增加蔬果攝入
強有力的證據表明 ， 經常吃水果、蔬菜和全谷物（如全麥、黑麥、玉米、大麥和燕麥）可以幫助預防結直腸癌及呼吸道、消化道的癌癥 。 除了降低患癌癥的風險 ， 這些食物還可以幫助降低患慢性病的風險 ， 并幫助控制體重 。 而且 ， 不同的顏色的蔬菜含有不同類型的營養素和抗氧化劑 。 在選擇時 ， 也要注意結合蔬菜的品種 。

?2、少吃紅肉
紅肉和加工的肉制品是增加結直腸癌患病風險的“幫兇” ， 因此如果吃肉 ， 紅肉的攝取量每日應低于80克；而加工的肉制品則應盡量避免 。 《中國居民膳食指南(2016)》指出 ， 要攝入優質蛋白質優先選擇魚和禽 ， 可以每周吃魚280～525克 ， 畜禽肉280～525克 ， 蛋類280～350克 ， 平均每天攝入總量120～200克 。
3、避免酒精
長期飲酒是口腔癌、咽喉癌、食管癌、結直腸癌、肝癌和乳腺癌發生的原因之一 。 酒精對人體的傷害是逐漸累積的 ， 因此也沒有“安全劑量”一說 ， 最好是完全禁酒 。 如果實在必要 ， 建議成年女性每天酒精攝入量不超過15克 ， 成年男性不超過25克 。
4、合理烹調
高溫煎炸食物會產生苯并芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺等致癌化合物 ， 雖然偶爾一兩次不會對身體造成明顯傷害 ， 但是長期食用煎炸、燒烤食物 ， 容易影響身體健康 。
5、注意食物儲存方式
不合適的儲存方式容易導致食物加速腐壞、發霉 ， 而霉菌毒素是肝癌發生的充分原因 。 因此針對不同食物的特性要采用不同的儲存方式 ， 避免發霉污染上霉菌毒素 。

?世界衛生組織曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌癥的五條建議：1.限制動物脂肪；2.增加粗纖維；3.減少肉食；4.增加新鮮水果和蔬菜；5.避免肥胖 。 所以 ， 關注每一餐吃什么具有重要意義 。
但飲食也并不是影響健康水平的唯一因素 ， 因此我們不能完全依靠飲食達到長壽或防癌的目的 ， 還應在運動、心理健康等方面給予同樣的重視 。
參考資料:
[1
《長期低脂飲食可改善健康狀況》.中國食品學報.2019-09-30
[2
《膳食炎癥指數與癌癥關系的研究進展》.重慶醫學.2021-01-18
[3
《如何遠離癌癥 在生活方式里找答案》.健康報.2021-04-15
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