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睡眠|醫生提醒：請停止食用“水洗蛋”，或比喝酒還傷肝，別不當回事了( 二 )

醫生睡眠


冰箱冷藏雞蛋的保存時間可延長至40~60天 。

3、擺放保存方法--大頭朝上
雞蛋表面除了有小細孔之外 ， 雞蛋中還有一種名叫氣囊的物質 ， 儲存雞蛋時最好將雞蛋大頭朝上擺放頂住氣囊 ， 能夠避免雞蛋中的營養物質流失 ， 還能極大延長雞蛋的保存期限 。
無論是將雞蛋放入冰箱中冷藏 ， 還是在常溫環境下保存 ， 都要讓雞蛋的大頭朝上 。
4、雞蛋的保存禁忌--不要與味道重的食物放在一起
生姜、大蒜、辣椒、大蔥等辛辣刺激的食物 ， 味道偏重存放雞蛋時最好不要將這些食物與雞蛋混在一起儲存 。
味道偏重的食物與雞蛋接觸后 ， 會通過雞蛋的氣孔滲入雞蛋中 ， 容易使雞蛋變味 ， 失去原有的口感 。
囤雞蛋時最好將雞蛋放置在獨立的空間 ， 利于雞蛋保留原有的新鮮感 。

5、盡快將雞蛋吃掉
無論是冰箱保存還是常溫保存 ， 都無法達到萬無一失的保存方式 ， 時間長后雞蛋依舊會變質 ， 產生較多的毒素 。
建議大家 ， 為了健康考慮 ， 每次購買雞蛋時最好少買一些 ， 在最短的時間內將雞蛋解決掉 。
雞蛋的烹飪方式多種多樣 ， 除了水煮蛋之外 ， 還可以將雞蛋做成虎皮尖椒蛋 ， 煎雞蛋 ， 茶葉蛋 ， 腌雞蛋等 ， 都非常美味可口 ， 值得一試 。

03如何挑選新鮮的雞蛋？
（1）一看
購買雞蛋時一定要仔細觀察雞蛋的蛋殼是否新鮮 ， 表面是否有明顯凹槽 ， 除了觀察雞蛋蛋殼是否光滑之外 ， 還要看雞蛋蛋殼是否有油漬 。
（2）二聽
可用手指輕輕夾起雞蛋在耳邊搖晃幾下 ， 聽聽其中的聲音 ， 如果覺得雞蛋內部有明顯渾濁物晃動的話 ， 說明雞蛋不新鮮 ， 這種雞蛋不要買 。

（3）三照
將雞蛋握在手心中 ， 隨后用手電筒照雞蛋表面 ， 若雞蛋呈微紅色 ， 半透明狀蛋黃輪廓清晰 ， 說明這種雞蛋新鮮 ， 可以放心購買 。
04擴展延伸--肝不好的人每天吃一個雞蛋 ， 是好是壞？
雞蛋作為常見的食品 ， 除了含有優質蛋白質之外 ， 還有著較多的卵磷脂和卵黃素 ， 這兩種物質進入身體后 ， 能夠提高肝臟再生的功能 ， 修復受損的肝壁細胞 ， 減少肝臟代謝解毒的負擔 ， 有助維護肝臟健康 。
肝不好的人可在醫生的建議和指導下 ， 每天堅持吃一個雞蛋 ， 補充身體所需的優質蛋白質 ， 提高肝臟代謝解毒功能 ， 降低肝病的發生 。

需要注意的是：乙肝患者和肝臟解毒功能差的病人最好少吃蛋黃 ， 因為蛋黃中含有較多的膽固醇 ， 吃太多會使血管中的膽固醇和甘油三酯濃度升高 ， 影響血流不利于健康 。