1、牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁 。上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用牛肉末加入 。
2、把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滾均勻 。
3、油鍋座油 ， 加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出備用 。
4、西紅柿切丁 ， 在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄醬 。
【香菇牛肉丸怎么做】5、將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻 ， 下鹽、雞精等調味，淋入一點濕淀粉勾薄芡 。
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