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大通區美食

生活百科大通

淮南牛肉湯、淮南馓子、淮南豆腐干、糍糕、八公山豆腐、醇香魤魚湯、瀾溪米餅等 。
1、淮南牛肉湯：淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料 ， 用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油 ， 將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油 。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當地特產，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料 。
2、淮南馓子：淮南當地人每逢傳統節曰和走親訪友時，多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心” ， 大家都把它稱“馓子” ， 也有稱“油果”“油面條”等的 ?？傊@種食品由來已久，據相傳和考證：“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶 。
【大通區美食】3、淮南豆腐干：豆腐干 。又名鹽干，色黃，性韌，外觀油珠透明，可卷起 。用以佐酒，味香可口 。做法與千張皮略同 。扒漿需嫩 ， 一扒一停 ， 持續幾次，韌性特好 。扒漿成豆腐后，將余水排出，用布逐塊包成方形 ， 壓干，加少量食鹽稍煮 ， 再用“黃珠”（即梔子）染色 。
4、糍糕：糍糕，是一種淮南的特色小吃，用糯米制成，吃的時候在油鍋里炸成金黃色就好了 。這個東西外面炸的酥酥的，噴噴香，里面糯糯的，咸滋滋的，美味極了 。
5、八公山豆腐：八公山豆腐又名四季豆腐 。八公山豆腐晶瑩剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩、清爽滑利，無黃漿水味 ， 托也不散碎，成菜色澤金黃 ， 外脆里嫩，滋味鮮美 。
6、醇香魤魚湯：魤魚湯燙汁濃白 ， 鮮香腴美魚肉圓潤爽口，大通當地人稱其為“華達子”，又因為魚身修長婉娜多嬌，于是有了長江美人魚之稱 。
7、瀾溪米餅：菜香形美，富含蛋白質、脂肪維生素A、B、B2及鈣鐵磷等營養素 。大通美食“瀾溪米餅”流傳至今已有500多年了，在大通也被本地人稱為“陽明米餅” 。