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四川麻辣辣椒油的制作方法 四川麻辣辣椒油的做法

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四川麻辣辣椒油的制作方法 四川麻辣辣椒油的做法

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歡迎觀看本篇文章，小富來為大家解答以上問題 。四川麻辣辣椒油的做法，四川麻辣辣椒油的制作方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、食材：干辣椒250克、花椒10克、熟芝麻80克、菜籽油1000克、八角兩粒、桂皮一段、蔥適量、姜適量 。
2、首先把干辣椒沖洗干凈然后晾干或是擦干；也可以用廚房用紙把辣椒表面的浮塵擦一下就可以了 。
3、干鍋燒熱無需放油，開小火將辣椒放鍋里炒干，炒到有點香味發出的時候把干辣椒盛出后剪段 。
4、炒鍋內放少許油，小火把干辣椒段炒到微微有點脆 ， 就是表面稍稍變色的時候，這時味道有點嗆了，然后關火，將辣椒段盛出放料理機里打碎 。
5、將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中，最好用鐵盆 ， 不銹鋼盆，攪勻然后把鍋燒熱，倒入菜籽油，把油燒熟，加入香料和蔥姜小火熬出香味 。蔥姜撈出不要 ， 香料可撈出放辣椒盆中 。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火，這時油的溫度差不多約有200度 。
6、把油放兩分鐘用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中 ， 邊澆邊攪拌 。再過兩分鐘，感覺剩下的油沒那么噓手時約有100度，再倒入另一半的油 。
7、把辣椒面和材料攪拌均勻放入容器中 ， 靜置一夜即成 。放在冰箱里，隨吃隨取即可，吃多少取多少，一定要用無水的容器和勺子來盛 。
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