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水果和蔬菜能相互代替嗎

生活百科水果

1、不能的 。
2、在膳食中，蔬菜水果對平衡整個膳食結構起著重要的作用 。雖然蔬菜水果在營養成分和健康效應方面都有很多相似之處，但是他們畢竟是兩類食物 。其營養特點也有所不同 。因此，它們是不能相互代替的 。
3、水果不能代替蔬菜 。從營養素的總體含量和總的抗氧化能力來說，水果不如蔬菜 。水果和蔬菜雖然都含有維生素C和礦物質，但水果中除了鮮棗、山楂、柑橘含維生素C較多外，一般水果如蘋果、梨、香蕉等所含的維生素C和礦物質都比不上蔬菜 ， 特別是綠葉蔬菜 。從經濟角度來說，水果品種沒有蔬菜豐富，價格更是較蔬菜昂貴 。因此，要想既充足又經濟地攝取維生素C和礦物質還是多吃蔬菜好 。
【水果和蔬菜能相互代替嗎】4、蔬菜不能代替水果 。與蔬菜相比，水果也有其自身的優點 。除了味道香甜、不用烹調、營養流失少外，多數水果都含有蔬菜中所沒有的具有生物活性的非營養物質，如各種有機酸(檸檬酸、蘋果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸類物質和芳香類物質 。這些非營養物質對健康不無裨益 ， 可刺激消化液分泌 ， 開胃消食，并促進多種礦物質的吸收 ， 可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等 。