1、將魚(yú)洗凈，在魚(yú)身兩面各剞兩刀（深度接近魚(yú)骨）抹上紹酒、細(xì)鹽稍腌 。鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn) 。類似1元硬幣這么大面積即可） 。油8成熱時(shí)放入魚(yú)快速的兩面煎一下 。
【魚(yú)湯怎么熬】2、然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可 。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉 。即可出鍋 。

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