1、沒有鹽的應當是發酵的酸菜，是可以吃的 。
【無鹽泡酸菜有危害嗎】2、泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。
3、蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味 ， 很多人會當作是一種常見的配菜食用 。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會制做泡菜 。
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