1、羊臉在沸水中過5分鐘汆去血水，鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣醬、大姜、大蔥及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干紅椒大火煸炒出香味后加入高湯，放入羊臉，調入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火鹵2個小時即可取出 。
2、取出鹵湯勾芡澆在羊臉上 。
3、鍋添油下入燈籠椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊臉上 。
【羊紅的正宗做法】4、油菜芯飛水呈碧綠色撈出，放鹽、味精調味圍邊即成 。
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