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日本蕎麥面怎么做

生活百科日本

1、準備蕎麥粉和小麥粉 ， 混合比例為8:2 ， 這樣做出來的面最好吃 。
2、將混合好的面粉過篩，然后將過篩后的面粉加入水和面，要把面揉得特別實，揉成緊實的面團 。
3、將和好的面團放在案板上壓成圓餅狀，再用搟面杖搟，搟面要輕，這樣表皮才光滑 。
4、然后像大廚那樣把面纏在搟面杖上，分幾次搟面，厚度需要看個人喜好 。
5、主要是一定要讓面皮是均勻的厚度 ， 不要中間厚邊緣薄或者邊緣厚中間薄 。
【日本蕎麥面怎么做】6、切面時，固定好壓板后用刀往左邊壓一下，然后可以切面條了，要粗細均勻 。
7、在日本吃蕎麥面 ， 更多的是做成冷面 。