【為什么皮蛋吃的燒嘴】主要是皮蛋在制作過程中，蛋白質有一部分被分解成氨了，呈堿性，所以有那種燒嘴的感覺 。吃的時候放些醋中和一下即可 。而且皮蛋制作過程中會放入蘇打、純堿等堿性物質，食用時，這些堿性物質會讓人產生燒嘴的感覺 ， 所以不要一下子吃太多皮蛋，吃多了對身體有害 。燒嘴的話建議喝一點醋，或者趕緊刷牙 。
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