酒窖的基本要求 _酒窖

酒窖的基本要求：有足夠的貯存空間和活動空間、通氣性能良好、恒溫、避光、防震、干燥等。
1、有足夠的貯存空間和活動空間：地方過小，會影響到酒品貯存的品種和數量。
2、通氣性能良好：通風換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，比較危險。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。
3、環境易保持干燥：濕度保持在55%~75% 。
4、隔絕自然光照明：自然光線，尤其是直射日光容易引起病酒的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒?。? ，自然光線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。
5、防震動、防巨聲干擾：震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。
【酒窖的基本要求】6、有相對的恒溫條件：酒品對溫度的要求是苛刻的。酒的正常陳貯溫度在10℃~16℃，最高不要超過24℃ 。