1、蕎頭洗凈切絲，加入食鹽用手抓勻 。
2、腌漬10-15分鐘的樣至入味 ， 然后用涼開水洗去咸味 。
3、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用 。
4、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗里，拌勻調成汁 。
5、炒鍋熱油加入花椒，燒至花椒出香味 。
6、把燒好的花椒油 ， 趁花加入調好的拌汁里并拌好備用 。
7、把洗去咸味的蕎頭絲加入深盆里，加入辣椒絲，再倒入調好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓勻就好 。
【如何做酸蕎頭好吃】8、把拌好的蕎頭，用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦，食時拌上香油即可裝盤 。
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