帶皮紅豆沙的制作方法 _豆沙

文章插圖
1、紅豆300克3人份，白砂糖180克，陳皮2片，粟粉1湯匙。
2、大碗中加入3杯清水，將淘洗干凈的紅豆倒入清水中浸泡2個小時備用
3、陳皮稍加沖洗后，放入清水碗中浸軟，放置案板，刮除陳皮內表層白色的筋絡膜層。
4、將紅豆及浸泡用水倒入壓力鍋中，加入陳皮，再注入清水4杯。
【帶皮紅豆沙的制作方法】5、將高壓鍋扣好鍋蓋，順時針扳動上手柄，當到“咔嗒”鎖定提示音后，開火烹煮。
6、待壓力鍋限壓閥穩定排汽后調轉小火，繼續烹煮約20分鐘，熄火等待高壓鍋在室溫下釋放壓力。
7、壓力顯示閥下降到原位時打開鍋蓋，可以看豆粒已熟軟出沙。
8、將鍋中的陳皮夾出，把紅豆撈出過篩，碾壓出豆沙。
9、碾壓豆沙的工作比較耗神，耐耐性子哈，功夫不負有心人，美味值得付出；將煮過的陳皮放置案板切剁成碎末狀。
10、將豆沙、陳皮碎倒入煮豆水的鍋中混合，上灶小火煮開。將砂糖倒入鍋中，攪勻至糖溶化。
11、將粟粉水緩緩倒入鍋中，一邊添加一邊用勺攪動，呈滿意的稠濃度時即成。