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【臺北快餐的鹵肉怎么做】1、主料:豬肉(肥瘦)1000克 。
2、調(diào)料:廖排骨濃縮鹵汁 ， 麻油 ， 醬油 。
3、用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊 。用開水煮一下，除去血腥撈起 。
4、將炒鍋放旺火上，同時(shí)倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水 。
5、將豬肉放入鹵水中燒開，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成 ， 吃時(shí)切成片，淋入少許醬油、麻油 。
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