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【怎么防止蓮藕紅銹】1、防止蓮藕生銹變色最便捷的方法就是切開后立即放入水中，阻隔空氣的接觸 。如果有條件還可以在水中放入幾滴檸檬汁或者白醋，更能起到防止氧化的效果 。
2、蓮藕為何會長紅銹？因為蓮藕中含有多酚類化學(xué)物質(zhì)，多酚類物質(zhì)非常易于與氧氣反應(yīng)，被氧化成醌類物質(zhì)，醌類物質(zhì)聚合在一起就形成了黑色素 。同理 ， 切開的蘋果、放久的香蕉都會變?yōu)鹾谏?，原因就是因為發(fā)生了上述化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果 。

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