文章插圖
1、巧克力大理石吐司的做法：準(zhǔn)備材料 ， 巧克力和黃油分別融化備用；混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，攪拌均勻 。加入融化的巧克力，然后加入融化的黃油，最后加入蛋白，攪拌均勻，小火加熱至稠 。加熱至面糊變的略有粘性，攪拌時(shí)脫離容器四周和底部 。
2、把面糊倒在兩層保鮮膜之間，搟成方片，冷凍起來(lái) 。將牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可，覆蓋保鮮膜發(fā)酵至兩三倍大 。除了黃油之外的原料和發(fā)酵好的酵頭混合均勻，揉至面筋擴(kuò)展，加入軟化黃油 。
3、繼續(xù)揉至完全階段，即可拉出大片薄膜 。收?qǐng)A入盆，覆蓋好，準(zhǔn)備發(fā)酵 。發(fā)酵至兩倍大，取出面團(tuán)，按壓排氣 。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后松弛10分鐘，搟成長(zhǎng)方形，把巧克力夾餡從冷凍室取出，室溫下回溫至有些變軟后放上面 。將巧克力片包起，搟開(kāi)，做第一次三折，松弛10分鐘后，做第二次三折 。三折兩次后搟開(kāi) 。
4、將面片切成三等分，頂端留少許不要切斷 。編成辮子形狀 。再將頭尾相連，做成繡球形狀 。依次做好3個(gè)面團(tuán)，放入吐司盒中，二次發(fā)酵至8、9分滿 。箱預(yù)熱，放置在倒數(shù)第二層，180度烤40-45分鐘左右 。上色后蓋錫紙，烤好后立刻取出脫模即可 。
【巧克力大理石吐司的做法】5、面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便 ， 在日常生活中頗受人們喜愛(ài) 。

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