【海鮮如何冷凍與解凍】塊狀魚冷凍：如鮭魚、魷魚類，通常都是一片片出售 。冷凍時放在鋪了保鮮膜的鋁盤上 ， 灑上一點兒鹽，再放到冷凍室，結(jié)凍后放入全密袋里 ， 吸出空氣保存 。解凍法：放在冷藏室自然解凍，如室溫下解凍，用布或紙巾包起來，以免流出的水把魚肉浸濕;等到半解凍狀態(tài)，就可以直接煎熟或用微波爐、烤箱烤熟整條魚冷凍：冷凍前清洗，去除內(nèi)臟、鰓，在腹內(nèi)抹上少許鹽，處理好后放于鋁盤上覆蓋保鮮膜 ， 放到冷凍室保存；也可用鋁箔紙包起來 ， 延長保存期限 。解凍法：食用時 ， 取出適量分量，放到冷藏室緩慢解凍或用流水解凍均可小尾魚冷凍：一尾一尾地擺在鋁盤上結(jié)凍，再放入全密袋里保存 。解凍法：連著全密袋浸在熱水中解凍或是冷藏室自然解凍蝦子冷凍：先去掉腸泥，頭部、尾端稍微切掉，一尾一尾放到鋁盤上，結(jié)凍后放到全密袋里保存 。解凍法：冷藏室自然解凍，炒之前 ， 把蝦子蘸滿太白粉，多放一點油，一尾一尾放下去，再加米酒、鹽、辣椒，快火炒熟即可 。

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