1、十分鐘就可以了，這個(gè)不要煮時(shí)間太長(zhǎng)，注時(shí)間長(zhǎng)了的話，那個(gè)脆脆的感覺(jué)就沒(méi)有了 。
2、鹵鴨食管的用料：鴨食管隨量、鹵水汁若干超市有賣(mài)、蔥適量、姜適量、白糖適量、八角4個(gè) ， 香菜一把，干辣椒適量，料酒適量 ， 蠔油若干；
3、解凍后，用鹽反復(fù)揉搓幾遍 。然后，燒鍋水 ， 沸騰后 ， 放入食管，再加料酒去腥 。食管一張開(kāi)成型就立馬撈出，過(guò)涼水濾干；
4、鍋內(nèi)入油，一熱，放入白糖，攪拌起泡，放八角，水，生姜 。熬一小會(huì)出香味，加入適量鹵水汁，再將食管放入鍋內(nèi)，中火煮10分鐘 。
【鴨食管鹵制時(shí)間和方法】5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜絲 ， 蔥沫 ， 香菜，鹽，待熱鍋燒油淋入即可 。
6、待鍋內(nèi)食管煮好，加點(diǎn)蠔油 ， 辣椒油一拌就可以了 。

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