1、食材：高筋粉260克，糖粉30克 ， 全蛋1個(gè)(帶殼63克，蛋黃1個(gè)（18克 ， ）溫水95克，食鹽4克，高活性酵母3克，黃油25克，軟化黃油適量，糖粉適量 。
2、除用料中的黃油外 ， 其它用料依次放入面包機(jī)桶中，啟動(dòng)攪拌程序，混合至無(wú)干粉直到成團(tuán) 。用的純糖粉，沒(méi)有可用等量的白糖替換 。混合的過(guò)程中，觀察下面團(tuán)的軟硬度 ， 溫水的用量要根據(jù)粉的吸水量靈活調(diào)整 。
3、揉到擴(kuò)展階段，加入用料中的軟化黃油，繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展，扯開(kāi)面團(tuán)，呈現(xiàn)薄膜，且有張力 ， 這就可以了 。取出稍加滾圓，放入發(fā)酵盒中，在25一27度的環(huán)境中，發(fā)至兩倍大 。整個(gè)攪打過(guò)程，面溫不要超過(guò)27度，膜孔邊緣呈光滑狀就0K 。
4、手指沾粉搓下去，洞孔不回縮，面團(tuán)就發(fā)酵到位 。取出排氣，分割成六等份 ， 依次滾圓，蓋上放置松馳15分鐘左右 。面團(tuán)發(fā)酵一定要到位 。輕壓面團(tuán) ， 會(huì)出現(xiàn)三種情況:面迅速?gòu)椘鹗菦](méi)發(fā)酵好；面一下塌了是發(fā)酵過(guò)了；面如果是緩慢回彈就是發(fā)酵到位 。
5、正面朝下，依次按壓排氣，先從上折下，再?gòu)南孪蛏席B壓，收口捏緊 ， 成橄欖狀，均勻擺入吐司盒中 ， 放在溫度35一37左右，濕度75%的環(huán)境下，進(jìn)行二次發(fā)酵 。整型這一步，對(duì)于剛?cè)肟拥男“讈?lái)說(shuō)，簡(jiǎn)單易操作，面團(tuán)非常友好 ， 全程用手完成 。不想整型的話，直接排氣搓圓，兩兩并排入盒，那就簡(jiǎn)單的不能再簡(jiǎn)單啦 。
【韓式賓館吐司的做法】6、提前預(yù)熱烤箱，上150/下190度 。發(fā)酵至八分滿的面團(tuán)，用剪刀在中間剪口，擠上軟化的黃油，再均勻地撒上一層糖粉 。送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi) ， 下層 ， 全程用時(shí)35分鐘 。小心取出 ， 振下吐司盒，倒岀散熱即可 。

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