四味菜的材料以及做法：
材料：半瓶生抽，1茶匙鹽，水適量，幾湯匙料酒，紅茶葉，陳皮，花椒，八角，香葉，小茴香籽，草果，桂皮，糖少許，老抽，姜片，蒜頭，辣椒碎或粉等 。
做法：
1、鴨腳：將以上材料倒入大鍋里燒開 ， 再慢火熬30分鐘左右，等材料出味放鴨腳；慢火熬鹵鴨腳時，時不時翻動下，由于買的鴨腳大小、品種等不同，想軟些可以泡久點 。
2、雞胗：在鹵鴨腳時可同時放雞胗，雞胗最好在鹵之前放下水，等到撈起鴨腳后，撈上雞胗，切片并澆點辣椒油 。
3、鹵豆腐：用較結實的豆腐切塊 ， 放入鹵水中，慢火熬15分鐘左右后收火 ， 讓豆腐浸透一個小時左右，再升火燒開 ， 撈起即可 。
【四味菜怎么做】4、鹵水蛋：以上兩樣完成，就將煮好了的白水蛋敲破蛋殼，若發(fā)現(xiàn)不夠味道和顏色，可剝去殼再泡一段時間，通過這樣四味菜就完成了 。

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