米酒發面方法：一碗米酒水，面粉適量，將米酒和在面里發透（夏天二三個小時，冬天時間長些 ， 四五個小時吧，根據天氣冷熱調整） 。
【米酒怎么發面蒸饅頭是怎么做】米酒發面蒸饅頭做法：
1、用以上方法發好的面，將其揉成饅頭穄子；
2、把鍋里注大約三分之一的水；
2、把饅頭穄子放在裝有水的鍋里蒸半個小時左右即可 。
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