四川烤魚(yú)的經(jīng)典做法及配方四川烤魚(yú)的做法及配方 _知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

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1、去除內(nèi)臟、鰓、鱗等。魚(yú)的，洗干凈，沿著魚(yú)頭和魚(yú)腹掰到魚(yú)尾，把里面的主魚(yú)刺兩邊的大刺剪掉，這樣就可以平鋪在烤盤(pán)上，適合烤了。
2、用斜刀切去魚(yú)背部厚的部分，用生姜擦魚(yú)的內(nèi)外，然后放上雕酒，用白胡椒粉和鹽腌制20分鐘。
3、魚(yú)腌好后，準(zhǔn)備配菜，芹菜丁、土豆、蓮藕片、蔥、生菜片、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥、紅鮮辣椒，切好待用。
4、魚(yú)腌好后，用廚房紙吸干水分，烤箱預(yù)熱，烤盤(pán)用錫紙包好，刷上植物油，把魚(yú)平放在里面，上面刷上植物油。在230度的烤箱里烤20分鐘。
5、自己掌握時(shí)間。魚(yú)烤好后，出鍋，倒入25ml左右的植物油，將辣椒炒熟，撈出，放入蔥、姜、蒜翻炒。
【四川烤魚(yú)的經(jīng)典做法及配方四川烤魚(yú)的做法及配方】6、加入烤魚(yú) ，紅油翻炒。
7、先炒土豆片和蓮藕片。
8、土豆片、蓮藕片炒至八成熟左右變色時(shí)，倒入清水，加入生菜、洋蔥、芹菜?。?翻炒幾下，出鍋。
9、將烤魚(yú)從烤箱中取出，放在一邊。
10、留下一些炒好的配菜，剩下的均勻鋪在事先準(zhǔn)備好的不銹鋼大盤(pán)子上。
11、將烤魚(yú)均勻的鋪在配菜上，再將保留的部分鋪在魚(yú)身上。
12、用切碎的香菜、切碎的細(xì)香蔥和切碎的紅鮮辣椒裝飾后，將菜放在電磁爐上，用最小的火慢慢加熱。
本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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