1、準備肥牛、金針菇、蔥、姜、蒜、大蔥、小米椒 。
2、將配料切好備用 ， 鍋中燒水，水開后將金針菇氽熟 。
3、鍋里倒油，將配料炒香，倒入酸湯，放入鹽，下肥牛，煮一會兒盛出，倒入盛有金針菇的盆中即可 。
【酸湯肥牛竅門】4、酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬于川菜，肥牛的品質自然是第一要素 ， 但入鄉隨俗以后 ， 酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處 。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素 B，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素 ， 營養更豐富，更易于人體的吸收 。
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