文章插圖
1、食材：玉米粉100克，面粉100克 ， 香蔥2顆，酵母3克，鹽適量 。
2、玉米粉和面粉備好，放入酵母 。玉米粉用最精細(xì)的品種，這樣口感很好 。
3、加溫水，一邊倒水，一邊攪拌，把面粉攪拌成有點(diǎn)干的糊狀 ， 因?yàn)橛杏衩追鄣淖饔茫w面粉絕對不會(huì)粘盆，水一點(diǎn)點(diǎn)加，看用筷子輕輕能挑起面團(tuán)，但不流動(dòng)的樣子就可以 。蓋好，晚上做就冷藏發(fā)酵一夜，要是午餐或者晚餐做，就室溫發(fā)酵1小時(shí)左右 。
4、面團(tuán)發(fā)酵漲起，至2倍大 。
5、用筷子攪拌排氣 ， 倒入雞蛋，放入切碎的蔥花和一點(diǎn)鹽，鹽不要多，有咸味就行 。攪拌均勻 。
6、用湯勺，滿滿一大勺一個(gè) ， 放入已經(jīng)放了油的鍋內(nèi)，在用勺輕輕抹平，大約是1厘米厚的餅狀 。
【粗糧蔥香餅如何做】7、翻過來，用鏟刀輕輕按壓，面糊會(huì)自然再分散開一點(diǎn)，一直到面餅漲起熟透即可 。
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