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【黑豆壞了是苦的嗎】黑豆苦的原因：清·汪紱輯于1758年的《醫(yī)林纂要》，記載藥用黑豆的味道是“甘咸苦 ， 寒 。”藥用黑豆的味道甜中有苦 。黑豆發(fā)苦要看是何等程度的苦味了 。一般的黑豆是略帶苦味，因?yàn)楹诙贡旧砭秃锌辔端?，這是一種生物堿，有一定的藥用價(jià)值 。特別發(fā)苦的黑豆可能是已經(jīng)產(chǎn)生霉變了的黑豆 。這種黑豆有癟粒，霉粒 ， 吃到嘴里就會(huì)覺得很苦 。變質(zhì)的黑豆一般會(huì)有一股異味，顏色也發(fā)暗 ?，F(xiàn)在工業(yè)用的黑豆是沒有啥特殊味道的 。

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