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【牛肉壓鍋壓多少分鐘】1、高壓鍋壓牛肉，一般大火燒開，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉20-30分鐘左右即可 。
2、一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉 。其實這一類向較適于爆炒 。如用做燉食，其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴 。適于燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等 ， 約占全牛肉的70%部位 。
3、這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當(dāng)，成熟之后則肉質(zhì)膨松，既暄且爛，鮮香適口 。
4、肉選好后，先整塊沖洗 ， 去掉表面浮著臟物；擦凈后切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質(zhì) ， 撈出備用 ， 但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質(zhì)變老，不易燉爛 。

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