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【怎么做鴨肉爛】1、鴨腿剁成塊 ， 青椒和紅椒洗凈后切段，圓蔥和生姜切片，干辣椒對半橫切備用 。
2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻，腌制1小時左右 。
3、起鍋燒油，油熱后放入八角、姜片、香葉和干辣椒炒出香味 。
4、放入腌制好的鴨肉塊小火慢煎出油后，加入豆瓣醬翻炒一分鐘，再倒入啤酒沒過鴨肉，大火燒開后撇去浮沫 。
5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛，再倒入切好的青椒、紅椒和大蔥，大火炒至斷生后收汁即可 。
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