1、食材：五花肉半斤、干魚三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個、高度白酒15ml、清水適量 。
2、干魚用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好 。五花肉洗凈后切成2-3厘米見方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分 。
3、五花肉出水后轉成中火將水分收干，然后繼續用小火將肉煸出油質起鍋 。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒過五花肉大火煮開 。
4、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角 。
【如何做干魚燒肉】5、將干魚切成小塊放入鍋內，小火慢慢燉 ， 直到五花肉酥爛為止 。
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