1、油菜分開菜幫與菜葉并分別切碎，然后把菜幫用開水焯一下待用 。把薺菜處理干凈之后也用水焯一下 ， 稍擠一下水分切碎待用 。
【水煎包餡料配方】2、五花肉切成小丁煸炒至出油后盛出待用，注意煸炒肉丁的時候不要放油，直接把炒鍋燒熱后放肉丁煸炒 。
3、瘦肉切成稍大一些的肉?。?用煸炒五花肉留下的油煸炒至變色時盛出 。
4、把五花肉肉丁、瘦肉丁和油菜碎、薺菜碎全部放入餡料盆 ， 放入十三香、蔥花、姜粉、鹽、味精、生抽、黃酒拌勻即成 。喜歡雞蛋的朋友可以打一只或兩只生雞蛋在餡里一起拌勻 。
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