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妙饞記酥魚湯汁做法

魚湯生活百科

1、 將青魚宰殺洗凈，取其肉剁成6厘米長，1 厘米寬 ， 1 厘米厚的長條，洗凈瀝干，盛盤內；
2、 魚肉內加精鹽 ， 黃酒腌漬5分鐘；
3、 雞蛋磕入碗內，加面粉，淀粉 ， 攪拌成全蛋糊；
4、 將腌漬好的魚塊，倒入蛋糊中沾糊上漿；
5、 黑木耳去雜質洗凈；
6、 玉蘭片用水泡發，洗凈切片；
7、 炒鍋內倒入植物油，置在旺火上燒至7成熱，將魚逐塊下鍋炸至外酥內嫩，色澤金黃時撈出，整齊地擺在碗中；
【妙饞記酥魚湯汁做法】8、 用雞湯100毫升，醬油，白糖，味精，蔥 ， 姜調成鹵汁；
9、 將鹵汁淋入炸好的魚塊碗內，上籠蒸半小時取出，翻扣入盤；
10、 炒鍋下底油燒熱 ， 放入蔥，姜，木耳 ， 玉蘭片烹炒，然后下雞湯100毫升，將蒸魚原汁倒入鍋內，加白糖，醬油，醋；
11、 待燒沸后即用濕淀粉調稀勾芡，芡汁稠濃后，淋入香油，然后起鍋澆在魚的上面，撒上胡椒粉即成 。