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【芙蓉蝦怎么做才嫩】1、將海蝦清洗干凈，用剪刀剪去蝦須 ， 用牙簽挑出蝦線，然后去掉蝦頭，剝除蝦皮 ， 保留蝦的尾部 。
2、用小刀從海蝦的腹部輕輕劃開，蝦展開后用刀劃細小格子刀，但不要切斷 ， 依照這個方法，處理好所有的蝦 。
3、將處理好的海蝦放入容器中，再放入姜片、蔥片，調入鹽和料酒，腌制10分鐘
4、將雞蛋打散，調成蛋液，把腌制好的海蝦放入其中 ， 均勻裹上一層雞蛋液
5、取出后再均勻裹上一層面包糠 。。
6、鍋內倒入植物油，燒至五成熱，放入蝦，小火炸至兩面金黃即可 。

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