【炒菜用老抽還是生抽】1、炒菜是選擇生抽還是老抽要看目的是什么，若是為了給食物增香調色就選擇放老抽，若是為了調味，則選擇用生抽，所以要根據具體情況來決定要選擇生抽還是老抽 ， 不要盲目放 ， 否則結果只能適得其反 。
2、若是做菜的要求不高是老抽是可以代替生抽的 。醬油分為老抽和生抽 ， 老抽和生抽的差別主要是老抽顏色會更濃，粘稠度更高 ， 適用于紅燒肉等需要上色的菜品；生抽味道較咸，顏色較淡，一般的炒菜或是做涼菜時直接放較多 。
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