1、取帶皮的肥瘦適中的“五花三層”豬肉，大塊洗凈放鍋里煮三分鐘，撈出在肉皮上抹上蜂蜜，放入鍋內(nèi)炸黃，然后再煮15分鐘；
2、撈出切成坨抹上豆瓣醬、雞精、生姜、海鮮醬油 ， 把帶皮的一面朝碗底碼放，上面鋪上鹽菜 ， 放入鍋內(nèi)蒸一個半小時；
【四川南部坨子肉的做法】3、最后切蔥段和著煮肉的湯汁適量放入蒸好的碗內(nèi)，再蒸約十分鐘即可 。注意蒸坨子肉的火候不能太大也不能太?。匭朧腔鷙蚴手校云鵠慈肟詡椿鬮肚咂ⅲ投荒澹峙此?nbsp;， 濃香滿嘴，余味綿長 。
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