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家常版炒面怎么做

生活百科家常

1、主料面條500克，輔料雞蛋5個，韭菜1小把，卷心菜半個，紅椒1個 ， 火腿1塊 。
2、調料食鹽5克，醬油2勺，蔥2棵，蒜4瓣，料酒1勺，香醋1勺，辣椒醬1勺，水適量 。
3、雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散，火腿切絲 ， 包菜、紅辣椒切絲 ， 韭菜切段 ， 蔥和蒜切末 。
4、面條抓散，入蒸鍋蒸15分鐘至8成熟 。
5、起鍋坐油 ， 先炒雞蛋，雞蛋炒好后盛出 ， 接著加部分蒜末炒火腿 。
6、火腿炒好盛出，繼續炒包菜 ， 包菜炒軟扣加一勺辣椒醬，炒勻后加入雞蛋和火腿 。
7、烹入少量料酒 ， 加適量鹽和醬油，炒勻后加入紅辣椒絲，加沒過所有材料二分之一處的開水 。
【家常版炒面怎么做】8、放入面條不停翻炒，直到面條完全炒勻入味、湯汁收干，加入韭菜段拌勻后關火，加入部分蒜末同時烹少許香醋即可 。