若是仔細留意一些植物奶油的成分標簽 ， 會發現里面沒有絲毫乳脂和膽固醇 ， 但是卻有反式脂肪酸 。 有許多研究證據表明：攝入過多反式脂肪酸會增加心血管疾病的發病幾率 。
但植物奶油不能和反式脂肪畫等號 ， 一些植物奶油在制造過程中 ， 通過采用新的工藝例如低溫高壓、新的催化劑 ， 以及完全氫化的工藝 ， 可以大幅度減少反式脂肪酸的產生 ， 甚至可以少于動物奶油 。
當然 ， 不管是人造植物奶油還是天然動物奶油 ， 還是要少吃為宜 ， 畢竟脂肪含量高的食物攝入過多 ， 一是會導致肥胖 ， 二是升高血液中的膽固醇含量 ， 從而增加心血管疾病的風險 。 這些無論是植物奶油還是動物奶油 ， 都是無法避免的 。
來源 北京日報客戶端 |采訪人員 劉蘇雅
編輯 蔡文清
流程編輯 劉偉利
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